À la carte
La cucina, essendo il frutto della commistione fra un’anima ligure e una bolognese, non è puramente tradizionale, ma ripropone piatti classici e le tradizioni di entrambe le regioni con una visione moderna e creativa.
Il menù comprende piatti sia di pesce che di carne componendo una carta breve ma dinamica, in modo da poter cambiare spesso anche secondo la stagionalità dei prodotti. Tutto questo è accompagnato da una carta vini ricercata, frutto di dedizione, studio ed approfondimento, che ha portato alla scelta di cantine familiari, meticolose e con prodotti sempre in evoluzione e al contempo di grande impatto gustativo.
Antipasti
UOVO 62°
in cocotte, pummarola, parmigiano
14.00 €
TONNO
in tartare, ananas caramellato, teriyaki, maionese acida
18.00 €
VITELLO TONNATO
e il suo fondo, polvere di acciughe, gelato al tonno, intingolo di capperi
17.00 €
PINA COLADA
mazzancolle marinate, bavarese salata al cocco, gel di lime, salsa all'ananas
18.00 €
POLPETTINE
di salmone, insalatina, salsa tzatziki, gelè balsamica
17.00 €
Primi
TAGLIOLINO
al doppio tuorlo, clorofilla di prezzemolo, muscoli gratin, salsa pane
19.00 €
RISOTTO
allo zafferano, carpaccio di scampi, katsuobushi, bisque, polvere di liquirizia
21.00 €
SPAGHETTONE
alla chitarra, crema di burrata, pistacchi, Parmigiano, battuto di gamberi
20.00 €
LASAGNETTA
al ragù bianco di cortile, besciamella al pomodoro, verdure del contadino
19.00 €
RAVIOLO
in saor pinoli e uvetta, salsa soffritto, polvere di cipolla
19.00 €
Secondi
CALAMARO
ripieno mediterraneo, crema di ceci, gel di lime
22.00 €
POLPO
rosticciato, patate affumicate, salsa BBQ
23.00 €
MILANESE
di orata, cavolo fermentato, salsa prezzemola, "insalata russa"
22.00 €
TARTARE
di bufalo, crema tiepida di parmigiano, tuorlo marinato, gnocco fritto
22.00 €
ARROSTICINI
di pecora "Macelleria Le Bontà del Gran Sasso" accompagnati dalle nostre salse
21.00 €
Dessert
LINGOTTO
mousse nocciola, passion fruit, glassa fondente, croccante di gianduia
9.00 €
PISTACCHIOTTO
mousse pistacchio, glassa bianca, gelato lampone
9.00 €
ALVEARE
cremoso al polline, gel al lampone, gelato alle noci
8.00 €
EXOTIC PUZZLE
cocco, passion fruit, mango, cioccolato bianco, gel di ananas
9.00 €
TRE CI…..OCCOLATI
cioccolato bianco, caramello e amaretti, glassa fondente, gelato al cocco
8.00 €
gelati
"WINNER TACO"
caramello, arachidi, glassa fondente
8.00 €
"CREMINO AMARENA"
vaniglia, amarene, polvere di amaretti, glassa al latte
8.00 €
"LIUK"
liquirizia, limone, glassa bianca
8.00 €