Menu Weekend

Per la riapertura del servizio a pranzo nei weekend, abbiamo ideato un menu dedicato a questo momento sia con una breve selezione "à la carte" che con un menu degustazione creato appositamente per l'occasione. Il servizio è previsto durante la permanenza in zona gialla per il pranzo di Domenica.

Antipasti

CAPASANTA

Capasanta scottata e il suo corallo, gratin ai ceci, salsa soffritto, carote fermentate

/// (7, 9, 14)

14.00 €

CALAMARO

Calamaro “mediterraneo”, marshmallow, colatura di pesto, croccante di pomodoro

/// (3, 4, 8)

14.00 €

Uovo 66°

Uovo morbido, fonduta di caciocavallo affumicato, champignon snakè, nocciole salate, pan brioche all’origano

(1, 3, 7, 8)

12.00 €

Paste e Risotti

Gamberi e Burrata

Spaghetti “Monograno Felicetti”, crema di burrata, battuto di gamberi rossi di Mazara, polvere di pistacchio, chips di Parmigiano, aria al lime

/// (1, 2, 7, 8)

16.00 €

RISOTTO "AL MARE"

Riso “Acquerello” invecchiato 7 anni, carpaccio di scampi, cozze e vongole, cannolicchi gratin, essenza di gambero rosso, polvere di molluschi

/// (2, 4, 14)

17.00 €

Amatriciana

Pennoni “Monograno Felicetti”, spuma di pomodoro, guanciale croccante, petali di cipolla rossa, pecorino romano

(1, 7)

15.00 €

Carne e Pesce

POLIPO

Polipo rosticciato, crema di topinambur,cime di rapa, maionese di corallo, spugna al nero di seppia, sedano rapa fermentato

/// (3, 4, 9)

19.00 €

MAIALINO

Maialino da latte cotto a bassa temperatura, carciofo snakè, pop corn di cotenna, spuma di patate e senape, riduzione di birra “LEON Baladin”

/// (7, 10, 12)

19.00 €

Seppia

Seppia scottata, vellutata di ceci, cipollina borettana, cialda croccante all’acciuga, riduzione di vino rosso

/// (7, 10, 12)

18.00 €

Dessert

LINGOTTO

Mousse alla nocciola del Piemonte IGP, crema inglese al frutto della passione, glassa al cioccolato fondente, base di pailletes feuilletines

(1, 3, 8)

8.00 €

AGRUMI

Pannacotta all’arancia, mousse al lime, gelatina al bergamotto, sorbetto al limone, salsa alla cedrata, tuille di cioccolato bianco e meringa

(1, 3, 7)

8.00 €

Cappuccino

Biscotto al caffè tostato, gelato al caffè, ganache al ciccolato bianco, crumble al caffè, spuma di latte

(1, 3, 7, 8)

8.00 €

Menu degustazione

64,00€
Il menu degustazione si intende per tutto il tavolo

Entree di benvenuto

Uovo 66°

CAPASANTA

Gamberi e Burrata

Maialino

Pompelmo e lavanda

LINGOTTO

Piccola Pasticceria

Chef: Davide Manco

Pastry Chef: Camilla Verdolini

Coperto e pane € 3,00 – Servizio e Iva Inclusi

Informazioni sulle Allergie Alimentari: Alcuni piatti e bevande possono contenere uno o più dei 14 allergeni indicati dal Regolamento (UE) N. 1169/2011. Gli allergeni e i loro derivati sono: (1) Cereali contenenti glutine (2) Crostacei (3) Uova (4) Pesce (5) Arachidi (6) Soia (7) Latte (8) Frutta a guscio (9) Sedano (10) Senape (11) Semi di sesamo (12) Anidride solforosa e solfiti (13) Lupini (14) Molluschi

/ Secondo disponibilità di mercato, alcuni prodotti potrebbero essere surgelati o congelati all’origine. // Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva, conforme alle prescrizioni del regolamento CE 853/2004, allegato III, Sezione VIII, Capitolo 3, Lettera D, Punto 3 /// Abbattuto da fresco secondo normativa vigente

Menu Weekend

Antipasti

CAPASANTA

CALAMARO

Uovo 66°

Paste e Risotti

Gamberi e Burrata

RISOTTO "AL MARE"

Amatriciana

Carne e Pesce

POLIPO

MAIALINO

Seppia

Dessert

LINGOTTO

AGRUMI

Cappuccino

Menu degustazione

Entree di benvenuto

Uovo 66°

CAPASANTA

Gamberi e Burrata

Maialino

Pompelmo e lavanda

LINGOTTO

Piccola Pasticceria

Antipasti

paste e risotti

Carne e pesce

Dessert

Menu degustazione